Entrevista exclusiva a la chef Nicole Baba
Por Lily Montaño Grullón
21 de diciembre de 2017
El ingrediente que adereza la Navidad es la comida, esperamos con ansias estas fechas para disfrutar los platillos especiales preparados para la época. Nos deleitamos con las creaciones caseras y también las preparadas por los restaurantes y las personas que se dedican al sector gastronómico. La chef Nicole Baba nos ofrece su visión sobre esta época.
¿Qué sientes al preparar platos para esta época tan especial?
Siento la alegría de poder compartir creaciones con seres queridos y personas que ponen toda su fe en mi capacidad para celebrar momentos inolvidables como lo es la navidad.
¿Cuáles son tus favoritos y cuáles demandan más los clientes?
Los postres más demandados en esta época son las tartas cargadas de especias y frutos secos. Soy amante de una buena tarta de pecanas así como también disfruto mucho hacer postres dominicanos, estos son mis favoritos de preparar.
¿El cliente dominicano en esta época sigue lo tradicional o en estos últimos años han agregado otros elementos a los platos tradicionales?
El cliente dominicano se apega mucho a lo nacional y con toda razón, pero esto puede variar de acuerdo a los miembros agregados a la familia. Nuestra gastronomía es muy rica y eso queda presente todos los 24 de diciembre y en las cenas de año nuevo. Sin embargo somos muy receptivos con otras gastronomías y se pueden ver pinceladas en la mesa.
¿Cómo inicias en la cocina?
Inicio desde muy pequeña, pidiendo a mis padres que me compraran bizcochos de caja, verlos en la cocina todos los domingos agasajando a toda nuestra familia me sirvió de inspiración y fue así que a los 18 años me lancé a hacer pedidos por encargo a familiares, amigos y luego a desconocidos. 
¿Qué significa para ti preparar los alimentos, cuál es tu motivación principal?
No sé como explicarlo pero viene de una vocación de servicio y desde muy pequeña he asociado la preparación de alimentos con el compartir, la alegría y los buenos momentos.
¿Para ti esta época es como cualquier otra o disfrutas de manera especial tu quehacer?
Esta época es sin duda muy especial y una de las más ocupadas del año para los que nos dedicamos a esto y al servicio. En mi familia aprovechamos esta época para celebrar un gran encuentro donde las diferencias se ponen de lado y se estrechan los lazos familiares, entiendo que es algo que pasa en todos los hogares.
